Lipidi

INTRODUZIONE AI LIPIDI 


I lipidi sono introdotti nei prodotti dell’arte bianca tramite ingredienti particolarmente ricchi di essi: questi ingredienti possono essere liquidi (allora vengono chiamati “olio”, come l’olio di oliva, l’olio di semi di girasole, ecc.) oppure solidi (allora vengono chiamati “grasso”, come il burro, la margarina, ecc.). 

Gli oli sono di origine vegetale, mentre i grassi sono di origine animale (ad eccezione della margarina, che è solida anche se di origine vegetale: questo è  dovuta al fatto che la margarina è ottenuta dalla modificazione chimica di oli vegetali). (leggi tutto)

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Ipsaa M. e T. Bellini,
22 nov 2011, 00:51
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22 nov 2011, 00:47
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