Protidi

I protidi (o proteine) sono uno dei tre macronutrienti dell’uomo (assieme a lipidi e glucidi). Una proteina è una catena di alfa-amminoacidi legati tra di loro; dato che gli alfa-amminoacidi contengono l’elemento azoto, le proteine (a differenza di lipidi e glucidi) contengono una certa percentuale di azoto. Questa percentuale varia dal 14 al 20%, a seconda della proteina.(leggi tutto)